おいしい・ここちよい

(11/13)今週のランチです♪

昨日は大豆の収穫第一弾bud


1



15年くらい自家採種を続けている「津久井在来大豆」の無農薬無肥料不耕起栽培の大豆です。


これをカラカラになるまで天日で干して、豆打ちをして選別。



へっころ谷のお味噌や納豆になって登場する日までお楽しみに♪


さ~て今週のランチの主菜は



2

「ベジ白身フライ~豆腐タルタルソース~」ですhappy01

いや~考えたらこの白身にもソースにも豆腐、つまり大豆がふんだんに使われていて、他にも豆乳やおからなど今のへっころメニューには絶対に欠かせない「大豆」。

今現在大豆の自給率は7%だそうですよ…!!!


お米もそうだけど、日本の伝統食には必須の大豆、守っていきたいですねheart01



その他のお得なランチセットはこちらチェックしてね
http://hekkoro.com/へっころ谷メニュー/ランチメニュー/




‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆

平和な世界と笑顔のために★

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『元祖へっころ谷』
OPEN11:30~22:30(LO21:30)
準備休憩時間
↓↓↓↓↓↓
平日 14:30~17:00(7・8月は14:30~17:30)
土日祝 15:30~17:00
定休日 毎週火曜日
〒252-0813 藤沢市亀井野3-30-1
TEL&FAX 0466-82-1702
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【HP】http://hekkoro.com/ 
【MAIL】hekkoro☆tbp.t-com.ne.jp(☆を@にしてください)

姉妹店『へっつい庵ごんばち』
〒252-0824 藤沢市打戻2982
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『元氣道場』
温熱療法のリラクゼーション 身体を温めて癒す「炭温石マッサージ」
へっころ谷から南へ47歩です♪
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(11/6~)今週のランチです♪

久々にお天氣の週末でしたねsun

へっころ谷も密度の濃いイベント出店続きで楽しい週末でしたnote




まだまだ紅葉を楽しむ季節ですが、明日は立冬、暦の上では冬がスタートします。

いきなり冬になるわけではないけど、冬を感じる日が多くなってきますね。


こんな時期は内側から温まる、


Photo


「葛あんかけほうとう」で本格的な寒さに備えておきましょう~good



さて今週のランチの主菜は


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「ベジしょうが焼き」ですhappy01

ベジタリアン御用達の、あの食材を使って豚肉そっくりの食感と味わいを表現してみました◎

これはご飯が進んじゃいますよんheart01


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「昨日は飲みすぎたのだけど、朝肌の調子が良すぎてビビった!!」

今年はこちらのどぶろっく声明文を読み上げてスタートsign03

↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ 
「古来より日本人は、自らの手でお酒を醸してきました。
時の朝廷や幕府は、蔵元に税金や規制を加えることはありましたが、庶民に酒造りを禁じたことはありませんでした。
しかしながら現在、アルコール分1%を超えるお酒を、酒造免許を持たない者が造ることは、
酒税法により禁止されています。
酒税法 第九章 第五四条には 
「酒類、酒母又はもろみを製造した者は、十年以下の懲役又は百万円以下の罰金に処する。」
と明記されています。
この酒税が制定された、つまり個人の自家醸造が事実上禁止されたのは、明治32年からです。
明治政府による富国強兵の方針に基づき税収の強化が図られ、なかでも目をつけられたのが酒造りでした。
明治後期においては、国税に占める酒税の割合は3割を超えた時期もあり、日清日露戦争の大きな財源となりました。
しかしながら今日、、税制も多様化し、税収のうちに酒税の占める割合は平成28年度予算では1.3%となっています。
明治時代の3割と比較して、財源としての重要性は薄れていますが、未だ見直そうとの議論すら起こりません。

ちなみに、かつてはお酒以外にも、砂糖、醤油、お酢、塩などにも税金がかけられていましたがこれらはその後撤廃されています。
世界を見渡しても、先進国でお酒の自家醸造を禁じているのは日本だけであり、
自家醸造はその国の食文化そのものであり自家醸造の禁止は文化の否定にあたります。
アイデンティティーの否定にあたります。
憲法に定められた幸福追求権・財産権の点からみても違憲の可能性があります。
自分が食べる味噌は自分で仕込み、
自分で食べる漬け物は自分で漬け、
自分が飲むお酒は自分で醸す。
そんな当たり前の日本民族としての尊厳を、まずはこのどぶろっくフェスタから取り戻していこうではありませんか。
そして戦争をしないと決めた国、日本。
戦争のために始まった酒税はなるべく払わないと決め、自ら醸していきましょう。
2017年10月26日どぶろくの日、
今ここに、どぶろっくフェスタ2017を開催いたします!!」


な~~んてくそまじめ風に始まったけどね、



7


●光風●


1
●マーレーズ☆●
 
みんな大好き、発酵フードとどぶろくと音楽note
これが揃ったら楽しくないわけないよねhappy01



回を重ねて6回目
今年の盛り上がり具合はSPECIALな感じでございました◎



3


●寺田の24代目当主と万能酵母液の堂園さんのレアなツーショット●
やっと双方をご紹介できました。

そして今年はmyどぶろくを持ち寄ってくれたドブロッカーが11人!



5


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どれも想いを込めて醸したのが伝わってくる逸品たち。


4


その中から人気投票と特別審査員の寺田当主とぽんぽこ家に選ばれたチャンピオンは屋久島から持ち帰った水で仕込んだという



6_3



えみちゃんのどぶろく!
甘みと酸味のバランスが絶妙でした◎
懸賞は寺田の麹2種類、さらに醸しまくってねshine



【発酵フードバイキング】


2



☆豆腐の味噌漬け
☆ハヤトウリの南蛮漬け
☆えごまキムチ豆腐
☆万能酵母ピクルス
☆自家製納豆ドレッシングサラダ
☆かぼちゃの麹マリネ
☆おからナゲット~甘麹ケチャップ~
☆塩麹鶏ロースト~ゆず胡椒添え~
☆高野豆腐の玄米味噌カツ
☆ガーリック発酵ベジバター&レーズン発酵ベジバターwithパラダイスアレイのパン
☆酵素玄米ちらしご飯~醤ベジオイスターソースがけ~


「昨日は飲みすぎたのだけど、朝肌の調子が良すぎてビビった!!」

とは、

お客さんとして参加したへっころスタッフの翌朝の談happy01


微生物と音楽のチカラを借りたらすぐに発幸できちゃうねshine

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(10/23~11/2)先週と今週のランチです♪

イベント目白押しの一週間で先週はUPできずm(_ _)m



10/20の新月に秋土用に入り、

先週と今週は恒例の


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『精進蒲焼き丼』ですhappy01


甘めのタレに山椒が、まさに蒲焼きsign03



不安定なお天氣が続いたり急に冷え込んだりします。


山芋のすり下ろしも入っているウナギに負けない滋養強壮効果抜群のコレで

移りゆく季節の変わり目を乗り切ってくださいねsign03




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温まりますか?

あ、



冷えてきましたか?



ええ、



冷えてきましたとも。



温まりますか?



ええ、




温まりますとも。



ではどうぞ。


【季節限定創作ほうとう】

平日ランチは雑穀ごはん小と小鉢がサービスになります♪



Photo

葛あんかけほうとう 1150縁


ああ、しあわせ…♪
体の芯から温まる…
吉野本葛としょうが入り
醤油ベースのとろみスープ


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えごまキムチほうとう 1150縁

幻の人気メニューが固定種・自然農法で育てた自家栽培のえごまバージョンになって復刻!
これは食べておかなければ!


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グリーンカレーほうとう  1150縁  


大好評につき限定期間延長!
スパイスが効いていますが、ほうとうのお出汁がベースなので、最後まで飽きずに飲み干せます!
雑穀ご飯の追加投入もおすすめ◎
塩麹鶏トッピング+200縁  追加パクチー+100縁 

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えごまキムチほうとうは数に限りがありますのでなくなり次第終了となりますm(_ _)m


この秋~冬も、へっころ谷のほうとうで温まってくださいねspa

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(10/16~)今週のランチです♪

先日、元スタッフのゆずが材木座で結婚式を挙げましたheart02


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学生時代からのつきあいの二人は、とにかく食べることが大好きdelicious
披露宴のご飯はへっころに決めていた!(らしい 笑)


嬉しいね---sign03
ということで、
料理人+親心も加わって、

二人のリクエストにこの日の特別メニューを加えて全身全霊で用意させてもらいましたshine
さ~て、今週のランチの主菜です



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『ベジチキンナゲット』ですhappy01
これ…
若いゲストが多かった披露宴のメニューに加えてあげれば良かったsign03
ってぐらい…
めっちゃナゲットです(笑)


思わず横にいた女将の口に押し込んでみたら、


「うん、ナゲットだね(笑)」


ということでした(笑)



またまた「定番に加えて~!」という声が聞こえてきそうですが、
いやいやまたメニューが増えると回転しなくなっちゃう…
ということで今週のランチ限定です(_ _)



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ゆず、がんちゃん、末永くお幸せにheart04

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(9/25~)今週のランチです♪

先日スタッフゆかりちゃんの息子ちんがへっころご飯を食べて
 
それまで固かった💩が正常に戻ったそうなhappy01
 
彼曰く

「すげーなへっころ…」
 
(笑)


さて、

今週のランチの主菜は
 
 
『マコモダケと旬菜の精進揚げ』ですhappy01
 
「マコモダケ」?
 
ご存じない方のために…
 
 
へっころスタッフは冗談言い合ったり

冗談みたいな過去を持っていたり

冗談みたいな生き方をしてきたり
 
 
そんなみんなの中にいるとたまに思っちゃうんですよね~
 
 
「マトモナノオレダケ」?
 
 
この略称が
 
 
「マコモダケ」
 
という一説もありますが、
 
 
本来は稲科の植物で繁殖力が半端なく、
 
根っこで増えていくので相当な管理が必要。


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こんなにも延びちゃうの。
 
それだけ生命力に満ちているってことだね~
 
 
栄養価も高く、特筆すべきは「食物繊維」。
 
食物繊維といえば、腸内環境改善に有効。
 
そしてカリウムも多く含まれているので、
 
酵素の働きを助けてくれます。
 
 
つま~~り、
 
ゆかりちゃんの息子ちんみたいな方にもぴったりというわけですな。
 
 
旬は短くてスーパーなどではなかなか出回らないんだけど、
 
このマコモちゃんは元スタッフのちょきんが送ってくれたもの。
 

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マコモです
 
 
ちょきんは現在茨城の水口農園さんに住み込み、有機農業を学んでいます。


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ちょきんです


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ちょきんです


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ちょきんですsign03



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ちょきんですww
 
 
けんちゃんファームのお野菜も一緒にすだち塩で召し上がって下さいね~note


その他のお得なランチセットはこちらをご覧下さいませ


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(9/20~)今週のランチです♪

日曜日から月曜日にかけての台風、
みなさま被害などありませんでしたか?
このあたり、雨はそれほどでもなかったんですが、
かなり風が強くて、何にも対策をしていなかった畑が心配になり、
翌日すぐにチェックに行ってびっくり!
ナスとピーマンと唐辛子がこんな感じになってましたsign03
↓  ↓  ↓  ↓  ↓  ↓  ↓  ↓  ↓
台風シーズン到来です。
みなさま氣をつけてお過ごし下さいね。
さて、今週のランチの主菜は


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『豆腐ハンバーグ』ですhappy01
茅ヶ崎・大豆屋さんのお豆腐は、時間がたっても全く水分が出てこないくらい本当にしっかりとした濃い作りなので、こんなお料理にも向いてるんですね~
もちろんお味も◎なので、具材は野菜のみ、味付けもシンプルにお塩のみ。
自家製のトマトソースにベジチーズを絡めてどうぞshine

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【どぶろっくフェスvol.6】

「どぶろく」+「ROCK」+「発酵フード」
と聞いて湧く湧くしちゃったそこのあなたsign03
High!そこのあなたです☆
あなたのために今年も開催sign03

人々を歓びに導く菌達が溢れかえり、
細胞に深く響き渡る音楽で体を揺らす。
その場はまさにフリーエネルギー空間sign03
体感せずにはいられない、
一年に一度きりのどぶろっくフェスsign03

日時:10/26 木(どぶろくの日)18:30 OPEN / 19:00 START
場所:へっころ谷
出宴:光風/☆マーレーズ☆
出店:ぽんぽこ家/みんな大好きなあの酒蔵from千葉
どぶコン!
自慢のmyどぶろくを4合瓶で「当日の19:30までに」持ち寄ってください
※3年連続覇者「ぽんぽこ家」には今年は特別審査員となってもらうのでコンテストには出ません!
なので今年はあなたにも大きな大きなチャンスが!チャンピオンには豪華賞品がsign03
参加費
前日正午までの予約で3000宴/当日は3300縁
※liveチャージ・ウェルカムどぶろく一杯・発酵フードバイキング込み
※myどぶろく持参の方は500宴off♪
※未成年の方は年齢×100宴(ウェルカムどぶろくはなし)
要予約(先着50名)
☆お名前
☆参加人数
☆myどぶろくを持参 する/しない(予定でOKです)
上記を
・直接来店
・TEL 0466-82-1702
・メール hekkoro☆tbp.t-com.ne.jp(☆を@にしてください)
のいずれかでご連絡ください
【出宴・出店者プロフィール】
光風

15

ロックステディ、レゲエ、ブルース、ソウル、ファンクなど、あらゆるルーツミュージックを根ざし奏でる雑草ルーズ・グルーヴ。
悪しき権力、腐敗政治など現代社会を取り巻く闇に立ち向かい、歌を通して痛烈なメッセージを投げかける正真正銘のレベルミュージック。
☆マーレーズ☆

21754158_1982586441987664_160945006

男女2人による、ツインボーカル、ジャパニーズアコースティックレゲエユニット。
みんなで歌って踊れるレゲエやスカをテーマに、弾き語りスタイルからキャリアをスタート。
POSITIVEなメッセージと明るい歌声が話題を呼び、レゲエシーンのみならず、老若男女問わず幅広い層にも受け入れられ、2人アコースティックスタイルから、バンドスタイルではモッシュ、大合唱を呼ぶ。
日の出る国は新しいASAを迎える。マーニン!!
 
ぽんぽこ家

Ponpocoya


どぶろっくフェス3年連続覇者の手造りどぶろく屋、
麻炭、無農薬自然農法のお米、東伊豆の湧き水を使用し、薪で丁寧に直火炊きして仕込んだ酒は全細胞が喜び踊る奇跡の味。
絶好腸保証付き。大自然の恵みの生きたお酒を是非お試しあれ。

みんな大好きなあの酒蔵from千葉

は~い、お楽しみに♪

会場アクセス
神奈川県藤沢市亀井野3-30-1
0466-82-1702
小田急江ノ島線「六会日大前駅」東口から徒歩10分
※駐車場はありますが限りがありますので満車の際の責任は負いかねます

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平日 14:30~17:00(7・8月は14:30~17:30)
土日祝 15:30~17:00
定休日 毎週火曜日
〒252-0813 藤沢市亀井野3-30-1
TEL&FAX 0466-82-1702
【Twitter】http://twitter.com/#!/hekkorodani
【HP】http://hekkoro.com/ 
【MAIL】hekkoro☆tbp.t-com.ne.jp(☆を@にしてください)

姉妹店『へっつい庵ごんばち』
〒252-0824 藤沢市打戻2982
TEL&FAX 0466-48-0055
newリニューアルしましたnew【HP】http://hekkoro.com/

『元氣道場』
温熱療法のリラクゼーション 身体を温めて癒す「炭温石マッサージ」
へっころ谷から南へ47歩です♪
http://genkidojo.com/pc/


・‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆

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(9/13~)今週のランチです♪

昨日は定休日、

雨降りだったので野良仕事はお休み、

出先のリサイクルショップでとってもかわいいイス達を6脚も見つけたので迷わず購入、

そのままお店に運び入れて並べ終わったとたんに電話が鳴り、

60名様のご宴会ご予約いただきました・・・

LIVEや主催イベント以外でそんな人数は受けたことないんですが、

立食になっても構わないということでしたので承りました・・・



キタ━━━━(゚∀゚)━━━━!!




定休日に電話を取ることなんて普通は考えられないし、

電話取らなければ、流れちゃってもおかしくない話・・・

その間わずか10分ほどでへっころの記録更新・・・



これはきっと御利益があって運氣の上がるイス達に間違いないsign03



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ということでこのイスに座ってブログを書いている今日この頃ですnote


ご商売やられている方はぜひお試しくださいね(^.^)




お席のご案内・ご予約はこちらからどうぞ


~~~~~~~~~~~~~




さて今週のランチの主菜は

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『おからコロッケ~新生姜ソース~』ですhappy01

高タンパク低カロリーで食物繊維豊富、ダイエットや腸内環境改善にも有効なおからですが、

煮物以外の食べ方をあまり知らない、という方も多いんじゃないでしょうか。

茅ヶ崎・大豆屋さんのおからをふっくらと揚げてさわやかな新生姜の風味をプラスshine


生姜じゃなくソースやケチャップならお子様ももりもり食べてくれますよnote

ぜひお試し下さいね(^.^)

その他のお得な平日ランチメニューは

こちらをご覧下さいませhappy01

‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆

平和な世界と笑顔のために★

     No Nukespunch
        One Lovegood
           Organic Peacescissors

・‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆

『元祖へっころ谷』
OPEN11:30~22:30(LO21:30)
準備休憩時間
↓↓↓↓↓↓
平日 14:30~17:00(7・8月は14:30~17:30)
土日祝 15:30~17:00
定休日 毎週火曜日
〒252-0813 藤沢市亀井野3-30-1
TEL&FAX 0466-82-1702
【Twitter】http://twitter.com/#!/hekkorodani
【HP】http://hekkoro.com/ 
【MAIL】hekkoro☆tbp.t-com.ne.jp(☆を@にしてください)

姉妹店『へっつい庵ごんばち』
〒252-0824 藤沢市打戻2982
TEL&FAX 0466-48-0055
newリニューアルしましたnew【HP】http://hekkoro.com/

『元氣道場』
温熱療法のリラクゼーション 身体を温めて癒す「炭温石マッサージ」
へっころ谷から南へ47歩です♪
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