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2010味噌仕込み~♪

[ 2010年手前味噌仕込みの会 ]

昨年収穫した大豆ちゃんたちを使って味噌仕込み

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ごんばちで前の晩から煮ていた大豆ちゃんたち。

(いい湯だったわ~ 大豆ちゃん談)

一口つまんで津久井在来の甘さにみんな感動

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今年も五味醤油さんの味噌ボーイ、仁君が山梨からレクチャーに来てくれました。

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参加者は見学の方含めて25名くらい。

隣り合わせた人との会話も弾みます。

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まずは「塩きり」という作業。

麹をほぐす
   ↓
塩を混ぜ合わせる

そして塩麹は一度ケースから出して、

大豆ちゃんたちを・・・・

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つぶす

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つぶす

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まだまだつぶす

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がんがんつぶす

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愛を込めてつぶす

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和気藹々とつぶす

(みんなひどいわね・・・・傷だらけよ・・・ 大豆ちゃん談)

しっかりとつぶれた大豆ちゃんたちに塩麹を戻しいれて・・・・

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今度はしっかりと混ぜ合わせます

(うひゃーー傷口に塩が 大豆ちゃん談)

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硬さを調整するために、大豆ちゃんの煮汁を加えます

(どひゃーーお湯までくるかあ 大豆ちゃん談)

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そしてムラなく混ざったら・・・・

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大きめのまんまるおむすびの容量で味噌ボールを作っていきます

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(おお、なんだかめっちゃ癒されるわ~ 大豆ちゃん談)

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この味噌ボールを空気を抜くように容器に詰めいれて、最後に塩を振って完成。

この後、夏場に一度天地返しをすれば、年末には食べ始められることが出来ちゃう~

昨年の参加者からのリピーターが多いのは、やっぱり一度その味を知ってしまったからでしょう。

美味しすぎてあっという間に食べちゃったり、あちこちにおすそ分けしたり、っていう方が多かったです。

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美味しいお味噌になりますように

(失礼ね、美味しいに決まってるでしょ 大豆ちゃん談)

今回、あっという間に申し込みがいっぱいになってしまって、参加できなかった方々ごめんなさい。

また来年の味噌仕込みに向けて、7月には大豆を蒔きます。

お楽しみに

★平和な世界と子供たちの笑顔を願って★
♪:;;:Organic peace:;;:♪
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