満開です♪

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今年はやっぱり早い!

先週6分咲きだった店頭の藤の花bud

満開です☆

ここで昼飲みも良いですね~♪


今週のランチはさいちゃん担当

Photo



「ヤーコンときのこのガーリックチーズ焼き」ですhappy01

掘らずに土の中で保存しておいたヤーコンは糖度がMAX◎

風味豊かに炒めたご飯がすすむ一品、今週はスタッフさいちゃんの考案ですnote


あ、どなたかヤーコンの種芋ほしい方いませんか?

発芽してきたのでそろそろ植え時です。

ほしい方はご来店時にお声かけくださいね!


その他のお得なランチセットはこちらです♪

‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆

平和な世界と笑顔のために★

     No Nukespunch
        One Lovegood
           Organic Peacescissors

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『元祖へっころ谷』
OPEN11:30~22:30(LO21:30)
準備休憩時間
↓↓↓↓↓↓
平日 14:30~17:00(7・8月は14:30~17:30)
土日祝 15:30~17:00
定休日 毎週火曜日
〒252-0813 藤沢市亀井野3-30-1
TEL&FAX 0466-82-1702
【Facebook】https://www.facebook.com/hekkoro/
【インスタグラム】https://www.instagram.com/hekkorodani/
【HP】http://hekkoro.com/ 
【MAIL】hekkoro☆tbp.t-com.ne.jp(☆を@にしてください)

姉妹店『へっつい庵ごんばち』
〒252-0824 藤沢市打戻2982
TEL&FAX 0466-48-0055
【HP】http://hekkoro.com/

『元氣道場』
温熱療法のリラクゼーション 身体を温めて癒す「炭温石マッサージ」
へっころ谷から南へ47歩です♪
http://genkidojo.com/pc/

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(4/9~)今週のランチです♪

今年は桜も早かったですね。

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店頭の藤の花も咲き始めました。


畑ではアブラナ科の野菜達は一斉に菜の花に。


かわいい黄色の景色が広がっています。


今週のランチは



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『菜の花のそぼろ丼』ですhappy01


ベジ炒り卵とベジそぼろにコマツナの菜花をあしらいました。


塩麹や醤などの自家製発酵調味料の旨みが体にやさしく染み渡りますよnote


その他のお得なランチセットはこちらです♪


春風めぐる@湘南のご予約も絶賛受付中です◎

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(4/2~)今週のランチです♪

今日は寒さが戻ってきた藤沢ですが、公立の小学校は入学式shine

お隣の亀井野小学校、校門の前ではかわいい新入生たちがスーツ姿の親御さんと記念撮影camera

曇り空も吹き飛ぶ晴れ晴れしい姿sun

ご入学・ご進学・新社会人のみなさま、おめでとうございますnote

なにかと変化のある時期ですが、

へっころご飯でばっちり体調管理してくださいねhappy01


UP遅くなりましたが今週のランチです☆


Photo


『車麩のてりやき』note

こちらは一年に一度くらい登場する人気メニューですねshine

コクがあってジューシー、ご飯がすすみますよsign03


その他のお得なランチセットはこちらです♪


春風めぐる@湘南も来週となりました!

みなさまぜひご参加くださいね~sign03

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春風めぐる@湘南

内田ボブ・ナーガ〜live & poetry〜

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南アルプスの麓、大鹿村に住むシンガーとトカラ列島諏訪之瀬島に住む詩人が春風とともに湘南にやってきます。

百姓シンガー内田ボブ、トビウオ漁詩人ナーガ(長沢哲夫

かつて’60年代、高度成長の東京を離れ、人里はなれた山や島にサンガ的コミューンを築く。

以降、諏訪之瀬のリゾート開発や奄美石油基地、徳之島核撚再処理計画、石垣白保サンゴ礁、原発〜六カ所再処理、長良川河口堰、タスマニア原生林、聖地ビッグマウンテン・・・いのちはすべてつながりあう、その輪の中で、いのちの危機、地球の存亡に警鐘をならし、大地と海、川、森とともにそのいのち輝く豊かさを詩によみ、歌をうたい続けている。

日時:2018年4月12日(木)18:30open/19:00start
...
場所:元祖へっころ谷

チャージ+食事代(バイキング):3000縁 ※ドリンク別

予約:食事準備の関係上、要予約となっています
ご予約はこちらへ
【MAIL】hekkoro☆tbp.t-com.ne.jp(☆を@にしてください)
TEL 0466-48-0055

★プロフィール★

ナーガ(長沢哲夫):
詩人。’60年代、新宿ビートニクス「バム・アカデミー」、コミューン運動「部族」
の中心人物として、ゲーリー・スナイダー、ナナオサカキ、山尾三省らと出会う。
その後、諏訪之瀬島にコミューンを作り、定住。
以後、トビウオ漁師、百姓、詩人として生活し現在に至る。詩集「つまづく地球」
「一秒の死を歩く」「そして潮が引き」「水をつなぐ」他。 http://members.jcom.home.ne.jp/splashwords/top.htm

内田ボブ:
1952年湘南生まれの百姓シンガー。
15で家を出て転々・・。
「部族」に出会い、コミューンを転々・・。
西表島にて水牛百姓10年。
現在は南アルプス大鹿村にて畑を耕し、脱核文明を祈り、
時折里に下りては歌い歩く。
バルナギータとしてナーガの詩に曲をつけたCD「つなぎあわされた虹の輪を」他、
ソロCD「Rolling Dragon」「泥あしのままで」「ヤポネシア・フリーウェイ」
「いのちの道の上」など。
http://amanakuni.net/bob/top.html
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続・ごんばちの行方(ちょっと面白いことになってきました♪)

新年度や新たな環境で今日を迎えた皆様、おめでとうございますshine

各地で桜も咲き誇り、門出を祝っているかのようですね。


この度、へっころ谷からもステキなお知らせがあります。

へっころ谷先代が14年前に始めた姉妹店「ごんばち」はこの6月に店仕舞いとなりますが、

あの建物が有志らの手によって移築再生される可能性が出てきたことは先日お知らせいたしました。


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その後、神奈川県まちづくり文化協会内に「ごんばち移築再生検討委員会」が立ち上がり、2158回の審議を重ね、ようやく移築エリアと活用方法が確定しました。

まず移築先ですが、もちろん地元藤沢へとの要望も強く、

・藤沢市役所の新館として利用
・江ノ島島内に野良猫の温泉施設として利用
・辻堂の某ハンバーガーチェーン店がオーガニックな新店舗として利用

など、様々な可能性を探りましたが、

大学教授、建築士、古民家再生協会会員、文化評論家、まちづくり評議委員、歯科医など、
移築再生に関係する専門家の皆さんが議論を重ね、
決定した移築場所は、なんと灯台下暗し、長くお付き合いのあった田中自動車さんが昨年末に廃業して空き地になっているへっころ谷真横の土地に決まりました。



そして活用方法ですが、
移築後はシードバンクの拠点として活用されていくことになりました。


シードバンクってご存知でしょうか?

遺伝子多様性維持のため、各地の貴重な在来種を保存する仕組みや施設のことです。
あの古民家が持つ湿度調整機能などが種の保存には最適のようです。

世界各地には先進的なシードバンクが存在しますが、日本で有名なのは安曇野のシードバンクプロジェクトですね。
http://www.ultraman.gr.jp/shantikuthi/tanecafe201429.htm

昨年には岡本よりたかさんがたねの学校を立ち上げています。
https://www.soramizu.com/%E3%81%9F%E3%81%AD%E3%81%AE%E3%81%8C%E3%81%A3%E3%81%93%E3%81%86/

また政府機関も将来を見据えて伝統在来の種子を関係管轄で保存していると聞いています。


このような動きと連動していくことも検討されましたが、
せっかくならあの建物ならではの種を保存していきたいと検討を重ね、
他の施設では保存できない種を守っていくことになりました。

ひとくちに種といっても様々ですが、
ごんばちシードバンクで保存していく種は「悩みの種」。

悩みというものは本来、人生をより豊かにしていくためにその人に与えられた宿題のようなものですが、悩む必要がない無意味ことに延々と悩み続けることは、単に心身を疲弊させることにつきません。

何が宿題で何が無意味な悩みなのかは経験の積み重ねによって判別できていくようになりますが、そこに至るまでは先人の経験が重要なヒントになる場合があります。


そこで新たに移築再生される「ごんばちお悩みシードバンク」では、この世界を生き抜いていく次世代のために様々な「悩みの種」と「その解決法」を各地から採種して最良の保管状態で保存し、必要な方に無償で情報開示していくこととなりました。


悩みというものは本当に人それぞれが別々の問題を抱え、通り一辺倒に解決できるものではありません。

そこで多くのカウンセリング機関や専門家が存在し、その悩みに寄り添ってその人に見合った解決方法を一緒に探ってくれています。


これはその人固有の個性とも言えます。


しかしながら現政府はこの大切な個性のひとくくりにし、悩みの種子法を廃止して民間企業のカウンセリング参入を認めようとしています。


なので今後は市民が協働して悩みの種を管理保存していく必要性があります。


ただしこちらは前例のない世界初のシードバンクスタイルとなりますので、「本当に悩みの種を保管するのに最適な建物環境なのか?」「もしも在来の悩みの種にF1種(1日限りの悩み)が交配した場合の保証はどこが請け負うのか?」などといった慎重な声も出ています。

そこでまずはパブリックコメントにて今現在「悩みの種」と「その解決法」を、どれだけの人が蓄積しているかをサンプリングとして広く募集することになりました。

以下の、
「ごんばちお悩みシードバンク移築再生についてのガイドライン」
意見募集について協力して頂ける方は、「あなたが抱え込んだことのある悩みの種とその解決法」を教えていただけると嬉しいです。

以下をダウンロードして記入して下記の宛先までFAXで送ってください。

29942542_1664183086994418_162811969

この記事をフェイスブック経由でご覧の方はコメント欄に記入していただいても結構です。

いただいた意見は個人情報を遵守し、厳重に保管いたします。

送っていただいた方の中から抽選で10名様に、悩みなど瞬時にどこかへ吹き飛んでしまう、ごん父の名言集(手書き)を差し上げます。

こうした悩みの種保存活動が、いつか個性を尊重して誰もがイキイキと輝ける社会になっていくことを願ってやみません。

どうぞご協力をお願いいたしします。

FAXの宛先「ごんばち移築再生検討委員会」

0466-088-4289(わはは4月バカ)

上記回線が混みあっている場合は

0466-088-8220(わははエイプリルフール)

までお願いします。

パブリックコメントの募集期間は本日平成30年4月1日~平成31年4月1日までです、お早めに♪


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増え続ける○○人口♪

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行ってきました、今年も「お蔵フェスタ」sign03


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今年もツアーバス、60人で押しかけましたが、あっという間に飲み込まれてしまうぐらいの人・人・人!!!

お天氣に恵まれたこともありそうですが、

それにしても年々増え続ける発酵人口。

街を歩いていてもみんな繋がっている感覚があるので疲れないし安心感がある。


少し前に甲府でも発酵マルシェっていうイベントが開催されて1万人が集まったとか。


これは一過性のブームではなく、発酵という古からの文化が見直され、

現代に定着してきた感がありますね。


3


一回りしたあとは裏お蔵フェスタ会場、

このブースの前に行き交う発酵人達とのんびりbottle酌み交わしておりました♪


お店のお休みをいただきありがとうございました。

おかげさまで家族、スタッフ、たくさん遊んでたくさん学んで帰ってきました◎


ちなみにへっころで飲むことができる寺田本家のお酒はこちらです



☆発芽玄米酒むすひ

☆醍醐のしずく

☆五人娘

☆香取90(今期は売り切れ香取80になっています)

☆懐古酒


~~~~~~~~~~~

さて、今週のランチの主菜は


Photo


『クスクスと豆腐のハンバーグ』ですhappy01


クスクスはデュラム小麦で作られている小さな粒状のパスタ、

お湯で戻すと挽肉みたいで美味しいんですよね。

干ししめじを刻み入れて旨みもたっぷり◎

自家製の醤トマトソースでどうぞshine


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どんだけやねん!!

けんちゃん先日誕生日だったんですが、

いただいたプレゼントが、



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12

13

11

0




みなさん良く分かっていらっしゃる・・・・





って、






どんだけ飲んべえやねん!!(笑)




ありがたき幸せでございます。



また一つ大人の階段を登りましたnote



ちなみに冷蔵庫にはまだ酒瓶の入るスペースが十分にあります(笑)



さて今週のランチは


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『高野豆腐の醤ソースフライ~withポテサラ』ですhappy01


醤とバルサミコ酢を混ぜてみたら絶品でした★


ベジバターや豆乳を加えていつもよりクリーミーなポテトサラダと一緒に食べてみてくださいねsign03

明日は祝日なのでお休み、今週は木金でお召し上がりいただけます◎



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思い出の味♪

先日3年ぶりに甲斐の銘酒「七賢」の蔵開きに行ってきましたhappy01



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変わらず風格のある蔵先です。


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20種類ほど試飲した中で今回はこのスパークリングが氣に入りましたよ◎

度数も低めで口あたり軽やか、そして瓶内二次発酵のシュワシュワ

これからの季節、特に女性に人氣が出そうな1本です!

ここまで書いておいて、実はそれほど買い込んで来ませんでしたcoldsweats01

お味見してみたい方はこそっとけんちゃんまで声をかけてくださいねnote

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

今週のランチは


Photo

『精進生姜焼き丼』ですhappy01

学生の頃大好きで通っていた定食屋の「生姜焼き丼」を植物性素材で表現してみました。

このメニューは過去2回ランチで作っていますが、

今回のが一番完成度高いです!

けんちゃん思い出の味ですshine

ぜひ食べてみてくださいね!

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ほうとう付き【万能酵母液講習会「特別編」&大量発酵WS・整体講座】





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【お申し込み】
こくちーずでのみ受け付けています
新規受講生用→http://kokucheese.com/event/index/510318/
再受講生用→http://kokucheese.com/event/index/510317/  

~~~~~~~~~~~~~

こんにちは!

万能酵母液公認インストラクター、へっころ谷の古屋ケンゴです。

セカンドステージの講習会をまだ受けたことのない方に朗報です!!

万能酵母液がセカンドステージ(NEWレシピ)となって8ヶ月となりました。

「今までのレシピと何が違うの?」

「今までのレシピだと何がだめなの?」

「今までの黒糖だとなんで作れないの?」

「セカンドステージの酵母液はどう使うの?」

「セカンドステージの酵母液を使うとどうなるの?」

以前の受講生からこんな声をたくさん聞くようになりました。

そこで今回の講習会は講師の堂園さんに特別にお願いしました。

他では聞けない、やらない「特別編」、

「セカンドステージの万能酵母液とは?」です!

以前のレシピの酵母液であまり効果を感じられなくなった方や、

セカンドステージの受講を逃してしまっている方、

受講はしたけどいまいち基礎が分かっていないという方

セカンドステージの酵母液の理解をさらに深めたい方など、

今回の「特別編」ですべてフォローできます◎

新月、春土用入り前日のタイミング、

これを機会にまたこの春から楽しい菌活ライフを始めましょう!!

Photo_4





万能酵母液入り手打ちほうとう&酵素玄米おむすびランチもお楽しみに♪



ランチと一緒に


堂園さんもおすすめの


Thn3cc2x1z


寺田本家「発芽玄米酒・むすひ」や


Photo_3


へっころ谷オリジナル「発幸パフェ」で


さらに発幸しちゃうのもありです(笑)

~~~~~~~~~~~~~~

第二部は受講生限定の大量発酵WS&整体講座です。

(詳細は下記)

~~~~~~~~~~~~~~

そして新規、再受講に関わらず、納豆菌水も無料でお渡しします。

自家栽培の無農薬・無肥料・固定種大豆&稲わらで醸した納豆菌です^_^

この日に参加できない方は通常営業の時にお氣軽に催促してください。

会員証を見せてもらえたらいつでも無料でお渡しいたします♪

またプレミアムさらさら黒糖・海の塩も常時店頭販売しています。

無農薬の古米玄米入手にお困りの方もご相談ください(とっておきのがあります♪コソッ)。

~~~~~~~~~~~~~

【開催日時】

2018年4月16日(月)

〈第一部〉

万能酵母液講習会☆セカンドステージ

特別テーマ「セカンドステージの万能酵母液とは?」編

10:00~ 受付

10:30~13:00 講習会

13:00~14:00 食事 (お食事の時間がない方は後日使えるお食事券をお渡しします)

●受講料+食事代●

会員証をお持ちの方 2200縁

会員証をお持ちでない方 6200縁

※いずれも万能酵母液入り手打ちほうとう&酵素玄米おむすび&納豆菌水付き

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〈第二部〉

大量発酵WS&整体講座

会員証をお持ちの受講生限定の特別講座です

この日の第一部に参加される方にも受講資格があります

13:00~14:00 食事
(要予約:食事は一部と合わせて限定35名様に達した時点で締めきりとなります)

14:30~ 受付

15:00~17:30

・大量発酵ワークショップ

・整体講座 テーマ【スポーツ編 】

スポーツをすること全般に渡って整体という立場からアプローチします。
生きていることがトレーニングとはどういうことなのか?
長距離ランナーでもある講師の堂園さんの話と整体の技は説得力が違います。

●受講料+会場費●

3,500縁

●食事の方●

+1200縁

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【会員証について】

今回の講習会を受講頂きました方へは会員証が発行されます。
これまで講習会に参加したことのある方も、2017年7月15日以降のセカンドステージ受講経験の無い方は初受講扱いとなります。
※会員証をお持ちの方は当日必ず持参してください

【会場(主催者)】

元祖へっころ谷(古屋ケンゴ)
http://hekkoro.com/

元氣道場(古屋元氣)
http://www.genkidojo.com/
へっころ谷から歩いて47歩です♪

●会場アクセス
神奈川県藤沢市亀井野3-30-1
0466-82-1702
小田急江ノ島線「六会日大前駅」東口から徒歩10分
※駐車場はありますが限りがありますので満車の際の責任は一切負いかねます。
 元氣な方は公共交通や徒歩、自転車、スキップ、テレポテーションなどでお越しくださいませ☆

【定員】

各回 35名様限定

【受講料について】

受講料は当日お釣り銭の無いようにご用意いただけると幸いです

【お子様連れ】

優先的にお座敷をご案内しますので氣兼ねなくご参加下さい

【講師】

堂園 仁さん
do.hand.made.japan@gmail.com

一般社団法人

万能酵母液作り方講習会・結協会

http://www.bannoukouboeki.com/

【お申し込み】
こくちーずでのみ受け付けています
新規受講生用→http://kokucheese.com/event/index/510318/
再受講生用→http://kokucheese.com/event/index/510317/

インターネットが苦手なお知り合いがいましたら代筆でもOKですので必ずこくちーずよりお申し込み下さい◎

【キャンセルポリシー】

食事・納豆菌水・会員証の用意をする関係上、キャンセルは3日前までとさせていただきます。

2日前のキャンセルは講習会代の5000縁、

前日と当日のキャンセルは講習会+食事代の6000縁を申し受けますのでご了承下さい。

・‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆

以下、堂園さんからのメッセージです☆

~~~~~~~~~~~~~~~~

<<再受講をされる皆さまへ >>

万能酵母液のある生活?いかがお過ごしですか?

今回、2017年7月より少しだけスタイルを変え、新たに再スタートをすることとなりました。

あちこちで『発酵ブーム』という文字を目にするようになりました。が。

本当に伝え、残していきたい『発酵のこと・菌のこと』はブームではなく、おばあちゃんたちの知恵と愛情の塊として編み出された素晴らしい日本の文化。

いつしか消えてしまう前に…

現代の私達の生活の一部として

また復活し

共に成長し

本来あるべき姿を早く取り戻すためにはどうしたらよいのか? 

(心も身体も病で苦しむ人が増え続けないためには?)を更に重視していきたいと思います。

今まで微生物(菌)の中でも不死と言われる

強い彼らと出会って見守ってきました。

2016年秋ごろから少し様子が変わり始め、

冬にはその進化が顕著になり、

いよいよ次のステージに飛躍する時期

『第2の新しいレシピ』

を公開する時が来たようです。

7月15日以降の講習会では、受講していただいた皆様に「会員証」を発行させていただく運びとなりました。

※会員証の発行は、7月15日以降の講習会を受講された方のみとなります。

これまで長い間、再受講されていた方も改めてもう一度新たに受講していただくこととなります。

菌のことを理解し、見極めの出来る最強のインストラクターのもと、楽しく菌と触れ合うワークショップやシェア会等を各地で開催していく予定です。

会員特典も準備してありますので、ご理解とご了承の程宜しくお願い致します。

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★会員証をお持ちの方の特典★

①2回目以降の講習会は

特別価格で再受講

②万能酵母液・協会

認定インストラクター開催の

各種ワークショップへの参加料金割引きや特典がございます。

【お申し込み】
こくちーずでのみ受け付けています
新規受講生用→http://kokucheese.com/event/index/510318/
再受講生用→http://kokucheese.com/event/index/510317/

‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆

平和な世界と笑顔のために★

     No Nukespunch
        One Lovegood
           Organic Peacescissors

・‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆

『元祖へっころ谷』
OPEN11:30~22:30(LO21:30)
準備休憩時間
↓↓↓↓↓↓
平日 14:30~17:00(7・8月は14:30~17:30)
土日祝 15:30~17:00
定休日 毎週火曜日
〒252-0813 藤沢市亀井野3-30-1
TEL&FAX 0466-82-1702
【Facebook】https://www.facebook.com/hekkoro/
【インスタグラム】https://www.instagram.com/hekkorodani/
【HP】http://hekkoro.com/ 
【MAIL】hekkoro☆tbp.t-com.ne.jp(☆を@にしてください)

姉妹店『へっつい庵ごんばち』
〒252-0824 藤沢市打戻2982
TEL&FAX 0466-48-0055
【HP】http://hekkoro.com/

『元氣道場』
温熱療法のリラクゼーション 身体を温めて癒す「炭温石マッサージ」
へっころ谷から南へ47歩です♪
http://genkidojo.com/pc/

・‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆

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たまに盗撮されているけんちゃん(笑)

3


先週、農家さんの庭先でたわわに実る夏みかんを収穫させてもらいました。

「樹齢30年くらい」という木は、

手を伸ばしたくらいでは届かないので脚立に登って高枝切りばさみを使って。


2


ごんちちも張り切っておりますhappy01

1



たくさん採れたので酵素シロップにしました。

仕上がりをお楽しみに♪

~~~~~~~~~~~~~~~

さて今週のランチは、

『ほうれん草のグリーンカレー』ですhappy01

ほうれん草が旬です!

ココナッツクリームの風味が加わってご飯が進みます~shine

素揚げ野菜と発酵ベジチーズを添えたら・・・



Photo

インスタ映えっていうんですかね、

賄いで食べる前にスタッフ百合ちゃんとめぐちゃんがバシバシ写真撮ってました(笑)

スタッフの子たちがへっころを切り取ってUPしてくれているインスタグラム。
https://www.instagram.com/hekkorodani/

良かったらフォローしてみてくださいね。

普段は立ち入ることができない舞台裏、

スタッフ目線のへっころ谷、

たまに盗撮されているけんちゃんを見ることができますよ(笑)!
https://www.instagram.com/hekkorodani/




その他のお得なランチセットはこちらです♪

‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆

平和な世界と笑顔のために★

     No Nukespunch
        One Lovegood
           Organic Peacescissors

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『元祖へっころ谷』
OPEN11:30~22:30(LO21:30)
準備休憩時間
↓↓↓↓↓↓
平日 14:30~17:00(7・8月は14:30~17:30)
土日祝 15:30~17:00
定休日 毎週火曜日
〒252-0813 藤沢市亀井野3-30-1
TEL&FAX 0466-82-1702
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【HP】http://hekkoro.com/ 
【MAIL】hekkoro☆tbp.t-com.ne.jp(☆を@にしてください)

姉妹店『へっつい庵ごんばち』
〒252-0824 藤沢市打戻2982
TEL&FAX 0466-48-0055
【HP】http://hekkoro.com/

『元氣道場』
温熱療法のリラクゼーション 身体を温めて癒す「炭温石マッサージ」
へっころ谷から南へ47歩です♪
http://genkidojo.com/pc/

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