(6/19~)今週のランチです♪

今週のランチの主菜は


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『ベジストロガノフ』です♪

干ししめじの出汁が効いた旨味たっぷりのスープを高野豆腐が吸い込んじゃったりして・・・

大変おいしゅうございますhappy01

~~~~~~~

今日は【抱き糀ワークショップ】でした♪

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激しい雨も上がったので、駐車場に出て発芽玄米を人肌まで冷ます風景sun


スペシャル発酵プレートは

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・かつおのにんにく醤
・アボガの醤油麹漬け
・発酵なめたけ
・塩麹塩辛
・麹豆腐
・車麩の醤漬け
・甘麹ドレッシングのサラダ
・糠漬け

これに

・酵素玄米とほうとうnote


いや~発酵は楽しいなhappy01

‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆

平和な世界と笑顔のために★

     No Nukespunch
        One Lovegood
           Organic Peacescissors

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『元祖へっころ谷』
OPEN11:30~22:30(LO21:30)
準備休憩時間
↓↓↓↓↓↓
平日 14:30~17:00(7・8月は14:30~17:30)
土日祝 15:30~17:00
定休日 毎週火曜日
〒252-0813 藤沢市亀井野3-30-1
TEL&FAX 0466-82-1702
【Twitter】http://twitter.com/#!/hekkorodani
【HP】http://hekkoro.com/ 
【MAIL】hekkoro☆tbp.t-com.ne.jp(☆を@にしてください)

姉妹店『へっつい庵ごんばち』
〒252-0824 藤沢市打戻2982
TEL&FAX 0466-48-0055
newリニューアルしましたnew【HP】http://hekkoro.com/

『元氣道場』
温熱療法のリラクゼーション 身体を温めて癒す「炭温石マッサージ」
へっころ谷から南へ47歩です♪
http://genkidojo.com/pc/

・‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…s

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姉妹店「ごんばち」からのお知らせです

へっころ谷とごんばちを生み出してくれた両親に心から感謝して☆


                                                                   2017/6/16
古民家食堂・ごんばち本日開店12周年



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多くの皆様のご縁とご支援をいただき船出した「ごんばち丸」は
おかげ様で6月16日 12周年を迎えることができました。

 

本当にありがとうございます。

 

心より感謝を申し上げます。

 

樹齢100年以上の大木や竹林に囲まれた築90年の古民家で
毎日ほうとうを打ち続け
お客様に召し上がっていただける事の幸せをかみしめております。

 

思いおこせば40年前 「元祖へっころ谷」 を開店してからの
ほうとう人生、お客様との数々の出逢いは
私達の生涯の財産・宝物です

 

その間 テレビ・ラジオ・新聞・雑誌などでも取 り上げていただき
神奈川に 「へっころ谷・ごんばち」 有りと、広めて頂いております。

 

○o。.。o○o。.。o○o。.。o○o。.。o○o。.。o○o。.。o○o。.。o○o。.。o○o。.。o○o。

   
ごんばち 店仕舞(じまい)のお知らせ

したき事 行きたき所も 多多ありて
来年6月 ごんばち店仕舞     
ー 昌 坊 ー

 

                           
お客様の笑顔と、ほうとうに支えられ
私達も健康に毎日を過ごしておりますが
40年歩いてきた「店・仕事」はこの辺でひと休みして
新たな一歩をふみだすことにしました

 


来年 平成30年(2018年)6月30日迄は引き続き営業させて頂きますので
どうぞよろしくお願いします。

 

梅雨期天候不順の折、特に暑さにはくれぐれも御留意くださいますように

平成29年 6月16日

古民家食堂ごんばち

 古 屋  昌 坊
      さちこ
 

○o。.。o○o。.。o○o。.。o○o。.。o○o。.。o○o。.。o○o。.。o○o。.。o○o。.。o○o

 

古民家食堂ごんばち
〒252-0824 藤沢市打戻2982
電 話&ファクス 0466-48-0055

 

○o。.。o○o。.。o○o。.。o○o。.。o○o。.。o○o。.。o○o。.。o○o。.。o○o。.。o○o。

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「したき事  行きたき所も 多多ありて」って・・・

また何をしでかしてくれるんですかね、ごんちちとごん母coldsweats01

ネイティブほうとうのリミットあと一年、ぜひ食べに行ってくださいねsign03


‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆

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(6/12~)今週のランチです♪

今週のランチの主菜は

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『蒸し新玉ねぎのべジそぼろソース』ですhappy01


普段は脇役として様々なメニューの下支えをしてくれている「玉ねぎ」。

メインでの登場はなかなかない存在ですが、この時期くらいはねnote


新玉ねぎとして出回る玉ねぎは、実は生食に向いた品種なんです。

長期保存できて出荷に向いている玉ねぎとは品種が違うの。

辛みが少なく甘いから生食に向いているんだけど、

この新玉ねぎを加熱するとさらに甘くなるのよ。


ということで、

蒸し器でじっくりと蒸した玉ねぎに醤油麹で調味したべジそぼろが抜群◎

(注:電子レンジだとこの甘みは出ません~)





★゜・。。・゜゜・。。・゜☆゜・。。・゜゜・。。・゜






さて、梅雨入りしましたね~rain



蒸し暑い日も増えてくるので始めましたsign03






















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いやいや・・・・・








Photo


『冷やし豆乳ごまだれほうとう』


冷水でしめた手打ち麺に旬の生野菜、茄子のマリネの存在感も最高◎


まず茄子マリネを仕込もうと準備を始めた横でやっちゃんが喉を鳴らしました


「いよいよ始まるんですね・・・あの美味しいやつが・・・(ジュル)」


さすが3年目のやっちゃん、するどいhappy01




明日は梅狩りに行ってきまーすヽ(´▽`)/



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【夏至の抱き糀ワークショップ】

お申し込みはこちらのこくちーずよりお願いします
http://kokucheese.com/event/index/471897/



【夏至の抱き糀ワークショップ】


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(↑前回の様子)


自らの体温で発芽玄米糀を醸す、宇宙糀会尊師・拓ちゃんによる前代未聞のワークショップと、発酵屋敷へっころ谷の発幸ディナーを同時に堪能できちゃいますsign01

一年で一番陽の氣が極まるこの日、どんなmy糀が産まれ出るのかsign02

出来上がった糀は、お味噌?甘酒?どぶろく?

おすすめは醤油麹shine

前回も定員オーバーするほどの人氣ワークショップなのでお申し込みはお早めにnote

ワークショップ15:00〜17:00
ディナー17:00〜18:00

参加費:4000縁+発幸ディナー2000縁(1ドリンク付き)

定員:8名

持ち物:膝掛けなど、紙袋に入った糀を包む布  それを抱く為の布やスリングなど

※約1.5キロ程度の発芽玄米糀をお持ち帰りできます

講師:宇宙糀会尊師・拓ちゃん
20年間ディジュミュージシャンとして活躍。オーストラリアや山水人(やまうと)などで、エコビレッジ生活を送り、和食と糀の欠かせない関係を追求。「おいしい事」から平和活動を実践するアーティスト。

材料を用意する関係上、キャンセルは2日前までとさせていただきます。
前日のキャンセルはワークショップ代
当日のキャンセルはワークショップ代+食事代を申し受けますのでご了承下さい。


お申し込み・お問い合わせはこちらからどうぞ
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(6/5~)今週のランチです♪

今週のランチの主菜は


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『ズッキーニのフリッター~白味噌とまとソース~』ですhappy01


柿右衛門農園のよっちゃん曰く


「ズッキーニの旬は6月、それ以降は水分が抜けて美味しくない」


だそうなsign03


カラッと揚げたズッキーニに甘めの白味噌完熟トマトソース&発酵べジチーズsun



ちょっとずつ



初夏の気配note



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(5/29~)今週のランチです♪

今週のランチの主菜は


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『べジ麻婆豆腐』ですhappy01


2種類の手前味噌と醤油麹をブレンドして作った特製の麻婆のたれが…


こう言っちゃなんですが…






最幸ですnote






茅ヶ崎・大豆屋さんのお豆腐は余分な水分が出てこないから味がぼやけずにこんなお料理にも良く合いますね~ヽ(´▽`)/



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(5/22~)今週のランチです♪

今週のランチの主菜は

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『焼きおにぎり』sign03



じゃなくて…


『照り焼き雑穀ハンバーグ』ですhappy01


画像貼り付けたらビックリするぐらい焼きおにぎりじゃん(笑)


玄米水飴でちょっと甘めのタレを絡めて。


けんちゃんファームのスナップえんどうも甘くて美味しいよんnote


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初夏メニュースタート♪

気温上昇sun


畑の作物もぐんぐん成長してきています♪(草も…汗)



今日から登場

冷やしほうとう第一弾heart01



Photo


『冷やし黒ごまたんたん』

ほうとうの麺を茹で上げて冷水で締め、濃厚な自家製黒ごまだれを絡めて鮮度抜群の生野菜と高座豚そぼろのトッピング◎

自家製ラー油が一体感を出しますnote


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『グリーンカレーほうとう』

汗腺ひらくオーガニックスパイスとクリーミーなココナッツミルクの組み合わせshine



今年は自家製の玄米塩麹に漬け込んで旨味を引き出した


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『塩麹鶏トッピング』


そして昨年ご要望の多かった



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『追加パクチー』


もご用意してま~~~~すhappy01


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(5/15~)今週のランチです♪

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けんちゃんファーム、にんにくの芽が出てきましたbud


葉っぱが黄色くなってきたら収穫ですnote


そしてニラの移植なんぞやっていたらむしょうに作りたくなった・・・・






今週のランチの主菜は








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『春キャベツのべジ餃子』ですhappy01


にんにくの芽も刻んで入ってますよ


熟成した醤(ひしお)でお召し上がりくださいshine


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(5/8~)今週のランチです♪

今週のランチ


の前に‥




先日千葉方面から悲鳴が聞こえてきたので



「なんだなんだ?」と行ってきましたヽ(´▽`)/




8



悲鳴の主は「くりもと地球村」の若き農場長・ホーリー



5

(悲鳴上げてる感じでもないけどねww)





「ホーリー、どうしたどうした?」




「人参たくさん作りすぎちゃって掘りきれない、このままだと土に還っていっちゃうんだ…」





「あとどのくらい?」




「3000㎏掘ったから、あと2000kgくらい」




sign02




WOO、MOTTAINAI!!





んじゃ手伝うYO~\(^o^)/





ってことでへっころスタッフ総出+αで





2




レッツゴー♪





7




人参掘り大会♪





1



20年以上前から無農薬無肥料の循環農法を実践してたくりもと地球村の代表・佐藤文彦さんが数年前に急逝され、

その意思を継いだホーリーが広大な農地を管理、

やることなすことなんでも豪快だった佐藤さんとは対照的に穏やかなホーリー・・・・




と思っていたんだけど・・・・





人参合計5トン・・・・笑





6



持ち寄り&くりもとファーム野菜のほうとう&くりもと玄米おむすび&どぶろくのランチタイムriceball


4


実はバイオリニストのホーリーから素敵なプレゼントnote



3


午後も時間の許す限り掘りまくってhappy01




ということで、




今週のランチの主菜は



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「人参フライ~発酵タルタルソース~」


軽く蒸しただけであま~~くて美味しい黒田五寸人参に衣はカラりnote

発酵豆乳&塩麹のタルタルが相まってgoodでございます◎


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